18 February 2014

Luxus der Superlative im Gourmet Resort Auener Hof (1 Michelin Stern)

Hallo ihr lieben!

Ich habe die Zeit auf meinem Rückflug von Rom nach Verona genutzt, um endlich den Post über unser Saisonsabschluss-Essen zu schreiben…

Leider habe ich die Menükarte nicht dabei gehabt, deshalb hat es nun doch ein bisschen länger gedauert, bis ich ihn online stellen konnte!

Nachdem S. und ich bereits mittags einen Happen im „Braunwirt“ Essen waren (übrigens: das Beefsteak Tatar ist sehr Empfehlenswert!), haben wir uns am Berg oben mit D. und deren Hündin L. getroffen, um endlich unseren Wohlverdienten Saisonsabschluss zu zelebrieren!

Wir hatten es tatsächlich geschafft und die ganze Saison durchgestanden, mit sämtlichen Höhen und Tiefen haben wir alle Herausforderungen gemeistert…

Im Gourmet Resort angekommen, erwartete uns eine überaus moderne Atmosphäre, man kann sofort die Welt außen herum abschalten und vergessen.

Die Suite, in welche wir uns eingebucht hatten, war wunderschön, mit riesigem begehbaren Kleiderschrank und traumhafter Regendusche mit genügend Platz für eine halbe Fußballmannschaft.
Vom Balkon aus hat man einen wunderbaren Blick über die Sarner Gipfel und ins Tal, sogar eine Reh-Familie konnten wir auf der Wiese direkt neben dem Resort bewundern!

Am Nachmittag durften wir den Wellnessbereich genießen, welcher uns ganz alleine zur Verfügung stand! Was für ein tolles Erlebnis! So konnten wir gemütlich im Whirlpool das tolle Panorama genießen und die Dämmerung beobachten.
D. hüpfte zwischendurch mal in die Sauna, während S. und ich uns in die Ruhezone begaben…

Die Krönung war das Heubad… Dabei erinnerte ich mich an meine Kindheit, in der wir im Sommer immer 2 Wochen auf einer Almhütte verbrachten, ohne Strom oder sonstige Luxus-Güter…. In der Zeit zurückversetzt ließ es sich noch besser entspannen.

Natürlich ließen wir uns nicht nehmen, noch einmal in die tolle Dusche zu steigen, bevor es dann zum Dinner ging.

An dieser Stelle möchte ich nochmals betonen… Das Luxury-Gourmet-Resort stand uns alleine zur Verfügung! Niemand anderes befand sich im Haus!

Den Aperitif nahmen wir am Kamin ein, wobei D. und ich einen Veneziano wählten (auch als Aperol Spritz bekannt), S. einen weißen Bitter nahm.

Zum Aperitif wurden bereits 3 Gänge gereicht (als ob wir mit den folgenden noch nicht bestens bedient gewesen wären J), auf die wir uns mit großer Freude stürzten!


Nachfolgend findet ihr die Fotos von den einzelnen Gängen...

Mit Blüten marinierte Garnele im Hörnchen

Klare Gerstsuppe

Wacholderbrot mit Gemüsepesto

Karottentartare mit Gewürzsauce, Kresse und Mais

Der Stör, geräuchert mit Zwergwacholder
getrocknete Rosenblätter und Milchchips

Rehpraline im Steinpilz-Staub, Isländisches Moos
Leincracker und aufgeschäumtes Sarner Freilandei

Die "Göllermilch"
Als frisch gemachter Käsebruch mit Sirup vom Herbstlaub und Tuber Uncinatum Trüffel

Hefespaghetti, Verbene und getrockneter Schafgarbe
Schaum vom Wangener Waldmeister 

Die Taubenbrust mit Wildkräutersalz und Schwarzwurzel
Sarner Wachtelei und Schwarzbeerpulver

Kräuterasche-Tortellini mit Erschbaumhof-Ricotta und getrocknetem Habichtspilz

Der Zander im Mangold mit Melisse
geschmorte Sellerieknolle

Zusatzgang - Rinderfond

Zwischenrippe vom Dry-Aged gelafertem Sarner Grauvieh-Rind
aromatisiert mit Rauch vom Salurner Schwarztorf
Creme von gerösteten Sonnenblumenkernen des letzten Sommers

Der Hirschkalbrücken mit Heidekraut
Püree von gebratenen Kastanien und Holunderbeeren-Lack

Die Pralinen vom Auener Blauschimmelkäse
mit Mostarda und Gewürztraminergelee

Créme Brûlée von der Gundelrebe mit Brennessel Gelee

Das Birkeneis mit Gewürzcreme
getrocknetes Milchhautblatt, Karamellpaste von schwarzen Bohnen, Waldblütenhonig

Das Sorbet von roten Rüben
im Lavendelschaum mit eingelegten schwarzen Walnüssen

Petits Fours


Irgendwelche weitere Fragen?

Bis ganz bald,

euer