12 August 2016

Mein eigener kleiner Kräutergarten

Mit der ersten eigenen Wohnung habe ich mir noch einen kleinen Wunsch erfüllt!
Zu der Wohnung gehört (es ist ein kleines Haus auf 1 1/2 Etagen (eine umgebaute Garage) ein klitzekleines Stückchen "Urwald", der bei unserem Einzug so ausgesehen hat:

Am letzten Sonntag, genau zwischen Einzugsstress & Saisonsstart, rief ich spontan meine Eltern an. Es ist Zeit, diesen Schandfleck zu entfernen.
Eine Stunde Arbeit zu dritt später sah das ganze dann so aus:

Dann ging die neue Saison los und immer dann wenn ich frei hatte regnete es oder ich war den ganzen Tag unterwegs. Kurz und knapp, die schönen Kräuter wurden vom Unkraut verschluckt. Dann kam der Tag an dem es mir gereicht hat. Und ausserdem war es höchste Zeit, den Basilikum zu pflanzen, für den es anfangs noch zu früh war.
Nach über 2 Stunden bei 38grad war das Meisterwerk vollbracht:

Na, wie findet ihr mein kleines Kräuterparadies?
Aktuell immer frisch im Garten:
Marokkanische Minze
Melisse
Oregano
Thymian
Petersilie
Rosmarin
Salbei
Zitronengras
Basilikum in 3-Facher Ausführung
Stevia
Currykraut (hab damit bereits ein Öl verfeinert)
Lorbeer
Lavendel
Und dank der lieben Heike nun auch eine Chilipflanze
zur Deko sind noch eine Rose, eine Zitronencypresse und ein kleiner Buddah dazugekommen. Der große Stein vorne stammt aus dem Felssturz in Tramin im Januar 2013, dessen Bilder rund um die Welt gingen.
Es ist einfach unglaublich toll, immer frische Kräuter im Garten zu haben!
Habt ihr auch einen eigenen Kräutergarten?
Bis bald,
Euer
G.

11 August 2016

Pfifferlingtagliatelle in wenigen Minuten

Na gut... Wenige Minuten sind es nicht, bis die Pfifferlinge geputzt sind, aber dafür geht es danach ganz, ganz schnell. Ich habe die Pfifferlinge nach dem putzen noch ein bisschen mariniert, da ich noch keinen richtigen Hunger hatte. Leider hatte ich eine Zutat, die ich mir sehr gewünscht hätte, nicht im Haus gehabt, ich schreibe sie euch aber trotzdem auf, da ich davon überzeugt bin, dass es eine unglaubliche Harmonie in den Teller bringt.
Die Pfifferlinge wurden mit hochwertigem Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle und frischer Petersilie aus dem Garten mariniert und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Ich hätte gerne noch einen Schuss Erdbeer- oder Himbeeressig dazugegeben, aber leider war nur Balsamico im Haus.


Anschließend habe ich das Wasser für die Tagliatelle aufgestellt, die Nudeln in das kochende Salzwasser gegeben und anschließend eine Bratpfanne aufgestellt. Die Pfifferlinge scharf angebraten, wobei es keinen Fettstoff mehr benötigt, da genügend Olivenöl in der Marinade ist.


dann werden die Pfifferlinge mit ein wenig Kochsahne verfeinert und unter die abgegossenen Nudeln gemischt.
Voilà, die Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen sind fertig!


Lasst es euch schmecken!
Euer

10 August 2016

Spatium Pinot Blanc - dem Weissburgunder eine Bühne

Letzte Woche war ich auf dem Spatium Pinot Blanc, dem einzigen Weissburgunder-Symposium weit und breit. Die vielfach unterschätzte weisse Rebsorte verfügt über ein breites Spektrum an Aromen und kann auf viele verschieden Arten ausgebaut werden.
In Zusammenarbeit mit dem Hotel und Weingut Stroblhof, dem Verein Vineum Eppan, dem Tourismusverein Eppan und der Vinum Hotels Südtirol ist eine besondere Veranstaltung entstanden.
Zuerst ging es zum Aperitif in die Kellerei St. Michael Eppan, wo ausreichend Parkplätze zur Verfügung standen. Anschließend wurden Gruppen von je ca. 20 Gästen zum Stroblhof gebracht. Dort ging es durch die Keller- und Restauranträume zu immer wieder neuen Verkostungs- und Foodstationen.
Auf einer dieser Stationen durften auch wir uns als Schloss Hotel Korb mit eigener Schlosskellerei und Spitzenküche präsentieren.
Unser Gericht: Panna Cotta vom Zahnlavendel auf Paprikacreme mit mariniertem Saibling aus dem Passeiertal, Forellenkaviar, Kren und Kresse
Dazu servierten wir natürlich unseren Weissburgunder 2015 - welcher mit Komplexität und einer breiten Palette an Fruchtaromen überrascht.
Seht selbst, hier einige Eindrücke des Abends:

Und hier noch ein kleines Rätsel: Eines dieser Teller wurde vom Profi angerichtet, das andere wurde von mir angerichtet. Erkennt ihr, welches von mir ist? Ich bin schon gespannt, in den Kommentaren zu lesen, auf welches Teller ihr tippt!

Bis bald,
Euer



09 August 2016

Ein längst überfälliges Update... Und ein versuchter Neustart!

Liebe Leser,
heute möchte ich euch ein längst überfälliges Update geben...

Die letzte Zeit (und Jahre) war aufregend, spannend, voller großer Gefühle... Ich habe meinen Platz im Leben gefunden, und nun auch eigenen Raum um mich zu entfalten. Die erste eigene Wohnung darf dabei natürlich nicht fehlen. Direkt nach dem Umzugs- und Einrichtungsstress hat dann die neue Saison begonnen und schon war der Alltag zurück. Doch nun möchte ich mich auch wieder mehr den Dingen widmen, die mir Freude machen. Dazu zählt das Schreiben. Ob hier oder auf einer anderen Plattform oder nur für mich... Das wird sich erst mit der Zeit zeigen.

Ich fühle mich heute im Gegensatz zu vor knapp 2 Jahren, als ich den letzten ordentlichen Post geschrieben habe gefühlte 10 Jahre älter. Nicht nur das "Erwachsen werden" ist meiner Meinung nach dafür verantwortlich... Eine stabile Beziehung, das "sesshafte" Leben in einer eigenen Wohnung, die Rechnungen, die bezahlt werden wollen, und natürlich das Umfeld, welches man sich schafft. Ich bin angekommen.

Auch mein Schreibstil hat sich weiterentwickelt. Ich kann zwar immer noch nicht auf übermäßig viele Satzzeichen und Punkte verzichten, aber eine kleine Veränderung werdet ihr hoffentlich bemerken.
Nun ja.. Es kommt vieles auf mich&euch zu!

Da ich die meisten Posts von meinem iPhone aus tippe, bitte ich euch nicht so sehr auf Rechtschreib- und Tippfehler zu achten, sondern einfach auf den Inhalt und die hoffentlich vielen, vielen Bilder!

Ich würde gerne wieder vermehrt Posten, da es mir Freude macht, euch auf meinen Reisen dabei zu haben. Dabei hoffe ich, dass ihr dies auch sehen und lesen möchtet. Gebt mir bitte euer Feedback in den Kommentaren, damit ich weiß, dass hier noch irgendjemand mit liest!

Nun nochmals genauer ins Detail zur letzten Zeit:
Es hat sich einiges getan... Vor allem im Bereich Social Media, natürlich generell im Marketing habe ich mich fortgebildet (z.B. über Sanjay Sauldie und seine Weltklasse Bücher - Diverse Workshops und Seminare). Außerdem durfte ich den Sommelierkurs besuchen und habe die 1. Stufe erfolgreich abgeschlossen.
Dies wurde nicht nur durch meinen Chef ermöglicht, der mich dazu ermutigte den Kurs zu besuchen, sondern auch durch eine neue Hotelkooperation, die Vinum Hotels Südtirol. Dieser wohl außergewöhnlichsten Vereinigung gehören auch wir im Schloss Hotel Korb an. Es sind in diesem Jahr der Mitgliedschaft Freundschaften entstanden, Viele Erlebnisse geteilt worden, Verkostungen besucht, gegenseitige Besuche wurden abgestattet. Diese Hotelkooperation ist im Grunde ein freundschaftlicher Verein, der sich nun prächtig entfalten kann. Die ersten Schritte wurden unternommen, um gemeinsam Erfolg zu erzielen.

Privat habe ich auch in der Zwischenzeit natürlich das eine oder andere Genussabenteuer erlebt. Ob im Urlaub im letzten Sommer, in dem wir eine Rundreise von Venedig bis San Marino und wieder zurück unternommen haben, oder auch hier in Südtirol in verschiedenen Lokalen. Da ich das fotografieren von Speisen nicht lassen kann, wird sich bestimmt der ein oder andere Post darüber noch finden lassen. Mit meinem Lebenspartner - hier G. genannt (was für ein Zufall, dass ich mich bislang hier auf dem Blog so genannt habe, nicht?) zusammen werden wir noch das eine oder andere Restaurant besuchen und uns schön verwöhnen lassen!

Der Text ist nun viiiiiiel zu lang geworden, aber dies soll ein reiner Textpost sein und euch einen Überblick über die letzte Zeit geben. Schon bald werden die ersten Posts, die mit dem eigentlichen Thema dieses Blogs zu tun haben online gehen!

Nun gut, bis bald (versprochen)!

Euer

29 September 2014

SORRY!!! Sorry!!!!! Sorry!!!!!!!!!!!!!!

Nun ja,
was soll es bringen, mich zu entschuldigen, dass ich so lange nichts mehr gepostet habe...

Nachdem ich im Job einige zusätzliche Aufgaben übernommen habe und die Saison dann wieder begonnen hat, blieb einfach keine Zeit bzw. Energie für das Ende des Tages übrig...

Trotzdem möchte ich die Leidenschaft des Schreibens nicht ganz an den Nagel hängen und hoffe, dass bald wieder mehr Zeit da ist...

Inzwischen habe ich beschlossen, dass ich vermehrt auf meiner Facebook-Seite posten werde...

Ich hoffe wirklich, ihr habt Bock darauf, weiterhin auf meinen Genussabenteuern dabei zu sein und gebt mir ein "Like"!

Hier der Link zur Seite:  HIER KLICKEN!

Bis bald, hier oder auf der Seite

Euer

06 March 2014

Brombeersorbet

Heute komme ich mit einem sommerlichen Rezept daher... Vielleicht hilft es ja und es wird EEEEEEEEEEENDLICH sonnig und schön warm! Meine Sonnenbrille wartet bereits auf der Pole Position und ich habe auch schon ein paar Frühlings-Hemden im Schrank hängen, die gerne Tageslicht sehen würden!

Letzten Sommer durfte ich ca. 2,5kg Brombeeren vom Strauch pflücken und habe verzweifelt nach Rezepten gesucht... Dann bin ich durch Zufall auf dieses Tolle Rezept gestoßen:

400g Brombeeren
200g Zucker
3EL Zitronensaft
1 Eiweiß
1 Prise Salz

Das war's schon? Dachte ich mir...

Meine Antwort: JA!


Man püriert die Brombeeren mit dem Zucker (ich habe das Püree durch einen Sieb gestrichen, da mich die Kerne wahnsinnig machen...), mischt den Zitronensaft ins Püree und lässt es anfrieren, ca. 1h lang.
Im Anschluss hebt man das steife Eiweiß unter das Sorbet und lässt es nochmal schön durchfrieren.

Voilà, da ist es schon!

Mit minimalem Aufwand kann man aus den wunderbaren Brombeeren (meine Lieblingsbeere) ein tolles Sorbet machen, das sich auch mehrere Tage lang hält!


Kurz noch den Klugscheißer Modus einschalten:
Brombeeren sind gar keine Beeren, sondern einen Stein-Sammelfrucht und eine Unterart der Rosenholzgewächse...  Aber egal... Brombeeren sind meine Lieblings-Beeren!

Macht es gut und schickt mir BITTE Sonne!

Euer



18 February 2014

Luxus der Superlative im Gourmet Resort Auener Hof (1 Michelin Stern)

Hallo ihr lieben!

Ich habe die Zeit auf meinem Rückflug von Rom nach Verona genutzt, um endlich den Post über unser Saisonsabschluss-Essen zu schreiben…

Leider habe ich die Menükarte nicht dabei gehabt, deshalb hat es nun doch ein bisschen länger gedauert, bis ich ihn online stellen konnte!

Nachdem S. und ich bereits mittags einen Happen im „Braunwirt“ Essen waren (übrigens: das Beefsteak Tatar ist sehr Empfehlenswert!), haben wir uns am Berg oben mit D. und deren Hündin L. getroffen, um endlich unseren Wohlverdienten Saisonsabschluss zu zelebrieren!

Wir hatten es tatsächlich geschafft und die ganze Saison durchgestanden, mit sämtlichen Höhen und Tiefen haben wir alle Herausforderungen gemeistert…

Im Gourmet Resort angekommen, erwartete uns eine überaus moderne Atmosphäre, man kann sofort die Welt außen herum abschalten und vergessen.

Die Suite, in welche wir uns eingebucht hatten, war wunderschön, mit riesigem begehbaren Kleiderschrank und traumhafter Regendusche mit genügend Platz für eine halbe Fußballmannschaft.
Vom Balkon aus hat man einen wunderbaren Blick über die Sarner Gipfel und ins Tal, sogar eine Reh-Familie konnten wir auf der Wiese direkt neben dem Resort bewundern!

Am Nachmittag durften wir den Wellnessbereich genießen, welcher uns ganz alleine zur Verfügung stand! Was für ein tolles Erlebnis! So konnten wir gemütlich im Whirlpool das tolle Panorama genießen und die Dämmerung beobachten.
D. hüpfte zwischendurch mal in die Sauna, während S. und ich uns in die Ruhezone begaben…

Die Krönung war das Heubad… Dabei erinnerte ich mich an meine Kindheit, in der wir im Sommer immer 2 Wochen auf einer Almhütte verbrachten, ohne Strom oder sonstige Luxus-Güter…. In der Zeit zurückversetzt ließ es sich noch besser entspannen.

Natürlich ließen wir uns nicht nehmen, noch einmal in die tolle Dusche zu steigen, bevor es dann zum Dinner ging.

An dieser Stelle möchte ich nochmals betonen… Das Luxury-Gourmet-Resort stand uns alleine zur Verfügung! Niemand anderes befand sich im Haus!

Den Aperitif nahmen wir am Kamin ein, wobei D. und ich einen Veneziano wählten (auch als Aperol Spritz bekannt), S. einen weißen Bitter nahm.

Zum Aperitif wurden bereits 3 Gänge gereicht (als ob wir mit den folgenden noch nicht bestens bedient gewesen wären J), auf die wir uns mit großer Freude stürzten!


Nachfolgend findet ihr die Fotos von den einzelnen Gängen...

Mit Blüten marinierte Garnele im Hörnchen

Klare Gerstsuppe

Wacholderbrot mit Gemüsepesto

Karottentartare mit Gewürzsauce, Kresse und Mais

Der Stör, geräuchert mit Zwergwacholder
getrocknete Rosenblätter und Milchchips

Rehpraline im Steinpilz-Staub, Isländisches Moos
Leincracker und aufgeschäumtes Sarner Freilandei

Die "Göllermilch"
Als frisch gemachter Käsebruch mit Sirup vom Herbstlaub und Tuber Uncinatum Trüffel

Hefespaghetti, Verbene und getrockneter Schafgarbe
Schaum vom Wangener Waldmeister 

Die Taubenbrust mit Wildkräutersalz und Schwarzwurzel
Sarner Wachtelei und Schwarzbeerpulver

Kräuterasche-Tortellini mit Erschbaumhof-Ricotta und getrocknetem Habichtspilz

Der Zander im Mangold mit Melisse
geschmorte Sellerieknolle

Zusatzgang - Rinderfond

Zwischenrippe vom Dry-Aged gelafertem Sarner Grauvieh-Rind
aromatisiert mit Rauch vom Salurner Schwarztorf
Creme von gerösteten Sonnenblumenkernen des letzten Sommers

Der Hirschkalbrücken mit Heidekraut
Püree von gebratenen Kastanien und Holunderbeeren-Lack

Die Pralinen vom Auener Blauschimmelkäse
mit Mostarda und Gewürztraminergelee

Créme Brûlée von der Gundelrebe mit Brennessel Gelee

Das Birkeneis mit Gewürzcreme
getrocknetes Milchhautblatt, Karamellpaste von schwarzen Bohnen, Waldblütenhonig

Das Sorbet von roten Rüben
im Lavendelschaum mit eingelegten schwarzen Walnüssen

Petits Fours


Irgendwelche weitere Fragen?

Bis ganz bald,

euer

07 January 2014

Restaurant Lunas im Parkhotel Luna Mondschein

Hallo meine lieben Leser!

Letztens war ich mit ein paar Schulfreunden (Ach, früher war doch alles besser) abends einen Happen essen.

Wir haben uns zum Aperitif (Natürlich ein Dellago, was denn sonst?) in Bozen getroffen, wollten dann ins Wirtshaus Vögele, sind aber dann doch vom Ansturm am Freitagabend abgeschreckt worden.

Ein paar Schritte weiter durch die Altstadt haben wir uns dann ins Parkhotel Luna Mondschein, wo eine andere ehemalige Schulfreundin von uns arbeitet, getraut.

Die Atmosphäre im Speisesaal ist sehr gediegen und entspannt, fast schon überheblich. Man sitzt sehr angenehm und die Räumlichkeiten lassen auch etwas mehr als nur Flüsterton am Tisch zu.

Die Karte war überraschend überschaubar. Ein paar Gerichte pro Gang stehen zur Auswahl, jedoch sollte hier jeder etwas finden können. Wir sind nach reiflicher Überlegung alle fündig geworden.

Leider habe ich aufgrund eines Handywechsels nicht alle Fotos behalten... Ich habe nämlich vom Samsung Galaxy Note 1 auf's iPhone 5S umgesattelt. Ich kann euch sagen... I'm loving it!

Der Service war wunderbar unaufdringlich und trotzdem präsent.

Zum Essen haben wir einen Müller Thurgau Feldmarschall der Schlosskellerei Tiefenbrunner (2008) getrunken. Schade war, dass der 2008er Jahrgang die Trinkreife bei weitem überschritten hat und so nicht mehr über die volle Blume verfügte. Trotzdem beinhaltete er alle mineralischen Noten, welche ich von diesem Spitzenwein der Extraklasse gewohnt bin. Wären die Floralen Noten und die Fruchtnuancen nicht bereits reduziert gewesen - ein perfekter Begleiter zu diesen Gerichten!

Nun aber zum wesentlichen: die Gerichte!

 Im Bild sind meine Radicchioravioli mit Burratacreme und gerösteten Pinienkernen zu sehen! 
* Burrata ist eine Sonderform der Mozzarella, weicher, geschmeidiger und einfach nur himmlisch!

 Hier sehen wir Carne Salada mit Rucola (Rauke) und Parmesanspänen

Mein Highlight: 300g Nebraska Rinderfilet mit Grillgemüse und Kartoffeln - Konsistenz und Geschmack, sowie Garpunkt des Fleisches waren einfach perfekt. Alle am Tisch stimmten zu! 

Für ein Dessert blieb leider kein Platz mehr... Nach der Völlerei an den Weihnachtsfeiertagen waren unsere Mägen froh, dass wir darauf verzichteten!

Bald gibt es einen Mega-Post über unseren Saisonsabschluss in Italiens höchstem Michelin-Sternerestaurant!

Schaug vorbei!

Alles liebe

Euer

26 December 2013

Der Beste Burger Münchens

Hi ihr lieben!

Für einen Frohe Weihnachten Post bin ich etwas spät dran... Deshalb ein mmmmh-Post!

Im Zuge der Promo-Tour, welche ich mit unserem Weltklasse-Aperitif gemacht habe, durfte ich mit meiner lieben Frau Dr. C. In den Genuss der besten Burger Münchens kommen!

Stylisches Ambiente trifft auf überaus kreative, zeitgemäße Cocktails und grandiose Burgerrezepturen! Ein Tipp beim Bestellen: Mit Vollkornbrot schmeckt jeder Burger doppelt so gut!

Seht doch selbst, nachfolgend findet ihr ein paar Eindrücke dieses kulinarischen Highlights, welches ich erleben durfte!

Vorab nur soviel: Solltet ihr irgendwo einem "Hans im Glück" Burgerladen entdecken: NICHTS WIE REIN!!!